Questo taglio risponde bene ai metodi di cottura prolungati umidi e lenti

alla piastra

Apri gli skin solo al momento di cuocere

Questa carne

grigliarla può essere complicato (provoca fastidiose fiammate)

Hato Chimaki shin Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge Diamond Membership Questo taglio risponde bene aiWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu , e in particolare una variet che arriva da Kyoto Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress. I trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto