Hokkaido: den klassiska skördeplatsen

Det här är Rausu – en av de fyra klassiska premiumsorterna av japansk kombu

Soppor: En skvätt över böngryta eller linssoppa precis innan servering

En monovarietal Tonda Iblea från sydöstra Sicilien

Tomat + bröd (bruschetta)

Nikiri sojasås - Koizen - 100 ml oliver till citron och persilja Hokkaido: den klassiska skördeplatsenKoizen Nikiri r en lagrad sojass med rik, rundad umami, gjord i Gteborg av den hyllade omakase restaurangen Koizen. Soja blandad med mirin, sake och kombu till den mjuka "penselsoja" sushikockar stryker p nigiri restaurangens egen, nu p flaska. Nikiri r sushikockens hemliga soja. I stllet fr r soja rakt ur flaskan kokas och blandas den med mirin, sake och kombu, s att den blir rundare, mindre skarpt salt och djupt umamirik. P en riktig sushirestaurang