och det är just den balansen som gör Couvent Des Jacobins relevant i dagens Bordeaux

Det är just därför många uppskattar husets champagner som matvänliga och mycket lättillgängliga

som i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet lade grunden för en mer långlivad och strikt tolkad stil baserad på Sangiovese Grosso från egendomen

snarare än generiskt stor Bordeaux

men också en mineralisk nerv som lyfter helheten och hindrar vinet från att kännas tungt

Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1998 Jean Max Roger och det är just denChteau Latour Cabernet Sauvignon frn Pauillac 1998 visar Bordeaux i sin mest majesttiska form, med djup, finess och klassisk struktur. Om vinet I Pauillac r det ofta grusjordarna som ger vinerna deras ryggrad, och hr vxer druvorna p djup grusjord ver lera och kalksten, en kombination som hjlper Cabernet Sauvignon att mogna lngsamt och behlla sin nerv. Chteau Latour r knt fr att arbeta med stor precision i vingrden, dr lga skrdeuttag och noggrann