Krämiga såser

Processen är densamma som den alltid har varit: fisken saltläggs och mognar i fat i minst sju månader

Pressa försiktigt mot bladet – låt vässheten göra jobbet

Hela kanelstänger av vietnamesisk Quảng Nam-kanel – en av världens mest aromatiska kanelsorter

Lägg gärna till jordnötter om du vill ha den klassiska blandningen

Pappardelle all'Uovo - Pasta Panarese - 500 g baskisk vinägrett med vitlök Krämiga såserPappardelle all'uovo r breda ggband som gr att "vanlig" pasta pltsligt knns som en sndagsmiddag. De hr kommer frn Val d'Orcia i Toscana och grs med durumvete och 30% frska gg en pasta som r rik, varm i smaken och perfekt nr du vill att ssen ska f maximal yta att hnga p. Bronsvalsning och lngsam torkning gr resten: bttre grepp, bttre bett, mer njutning. Hr r varfr den r s bra att man ramlar av stolen Breda band = maximal ssyta: pappardelle fngar allt