Japansk svart risvinäger (genmai kurozu) bryggd av brunt ris och källvatten hos Iio Jozo i Miyazu

Naturligt bryggd koikuchi: traditionell jäsning med lång mognad för len sältabalans och ren finish

Vid ugnspasta: koka 1–2 min kortare och gratinera klart

Vakuumisolerad termosmugg på 0

Frantoio Romano Vincenzo i Bronteområdet vid Etna arbetar med inhemska sicilianska oliver och kombinerar modern kvarnteknik med traditionellt hantverk

Menma, Fermenterade bambuskott - 90 g japansk bbq sås Japansk svart risvinäger (genmai kurozu)Japansk menma som topping till ramen r ett mste. Dessa fermenterade och smaksatta bambuskott r krispiga, lagom sta och fullpackade med umami. Menma tillverkas av bambun machiku importerad frn Kina eller Taiwan, fermenterad i Japan och smaksatt med sesamolja, soja och mirin. Det r i den kombinationen magin sker. Vad menma r bst till Topping i ramen sjlvklart. Till ggrran p morgonen. Stekt ris med vad du har hemma menma lyfter allt. En skl dashi en kall