La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio

Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa"

Non è un semplice cappellino

vicino al diaframma

La Flank Steak

FIORENTINA T-BONE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg La sua forma caratteristica aLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che