Bitter Sacco e Vermouth Sacco

L'utilizzo di latte parzialmente scremato e una stagionatura media

raccolgono il polline in speciali "ceste" poste sulle loro zampette

Colore rubino di media intensità

con struttura forte e deciso minerale

Coppa Formaggi Bitter Sacco e Vermouth SaccoTipico salume apprezzato a livello nazionale, la Coppa, anche in Valtellina veniva prodotta a livello casalingo durante la lavorazione del maiale. Produzione La coppa ricavata dalla carne che ricopre le vertebre del collo del maiale e si presenta di forma arrotondata con carne rosso vivo, percorsa da striature bianche. La carne una volta lavorata dopo due settimana di salatura, ha un periodo minimo di stagionatura di sessanta giorni. Peso del pezzo: