Per bistecche o medaglioni

Carne di Bovino (origineUSA) 80%

chiamato “riccio femmina” probabilmente per il fatto che possiede delle gonadi più grosse

Qualche anno fa

quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti

Flank Steak USA 9+ Snake River Farm Wagyu Peso Minimo:2,7 Per bistecche o medaglioniDESCRIZIONE DEL TAGLIO Nel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta in essa, l'unica regione priva di ossa. Questo negli U. S. A. importante chiarire infatti che in Italia la pancia ha anche una parte ossea che negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni chiamano short rib. Dalla pancia o Flank primal si ricavano 3 tagli: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap. Tutti insieme prendono spesso il nome di flap