ne permette un parziale affinamento in legno

Vinifica in acciaio a temperatura controllata senza pressatura delle vinacce

Una macerazione

che ha assorbito qualche focolaio di botrite sui grappoli e offerto una maturità ben superiore alla media

Vinificazione ed Affinamento: attenta selezione degli acini in cantina

Poggio delle Rose Chianti Classico Riserva 2010 - Castell'in Villa PROSECCO ne permette un parziale affinamentoChianti Classico Riserva 2010 Poggio delle Rose Castell'in Villa Tipologia: Rosso Denominazione: Chianti DOCG Vitigni: Sangiovese 100%. Vinificazione ed Affinamento: soffice pigiatura, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata. Affina per circa 36 mesi prima in barriques di Alliers e successivamente in grandi botti di rovere. Affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Regione: Toscana Abbinamento