macerazione  in contenitori di acciaio inox per 2-3 settimane con periodici rimontaggi

La macerazione condotta con tecniche tradizionali gli regala un carattere speziato e generoso

Affina in bottiglia per oltre 36 mesi sui lieviti

Produzione 2018: 54

Abbinamento consigliato: secondi di pesce

Pallagrello Rosso San Rocco 2007 Della Valle Jappellj rossi bio macerazione in contenitori di acciaioSan Rocco Pallagrello 2007 Civitas Casa Hirta Tipologia: rosso Denominazione: IGT Terre del Volturno Vitigni: Pallagrello Nero 100% Vinificazione ed Affinamento: raccolta manuale delle uve, fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Affina in botti di rovere francese per 8 mesi e continua la sua maturazione in bottiglia Abbinamento: primi al sugo di carne, salumi, risotto ai funghi, secondi di carne rossa, formaggi stagionati. Regione: Campania