Il girello di Black Angus

Un rub semplice solo all’apparenza

La marezzatura tipica del Black Angus garantisce una distribuzione uniforme del grasso intramuscolare

Basta una spolverata per ottenere una Maillard perfetta e un profumo che conquista al primo morso

Ricavata dalla lombata

Back Ribs di Black Angus (Costine) Pezzatura:1.9kg Il girello di Black AngusLe Back ribs di Black Angus sono le costine ricavate partendo dalla spina dorsale dellanimale. Hanno unelevata distribuzione di grasso tra le fibre che le rende estremamente gustose. Cuocendole a una temperatura di 110 120C per diverse ore si andranno a sciogliere le fibre e il collagene rendendole tenerissime ed estremamente saporite