segue una breve fermentazione prima dell'assemblaggio con aggiunta del 50% di vini riserva

Nella creazione di questa cuvée vi è una selezione di oltre 100 vini

Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/Champenoise con rifermentazione in bottiglia di almeno 2 anni sui lieviti ed altri 6 mesi dopo la sboccatura

Denominazione:

vini riserva 2017 il 3%

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 Speri barolo francia segue una breve fermentazione primaSperi Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tipologia: Rosso Classificazione: Valpolicella Ripasso DOC Vitigni: Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre variet di zona10%. Vinificazione ed Affinamento: fermenta in acciaio a temperatura controllata, a febbraio rifermenta sulle vinacce dell'Amarone, come da disciplinare del Ripasso. La fermentazione malolattica si svolge in cemento vetrificato. Affina per 12 mesi in botti di legno da 20 hl.