spontaneous fermentation in concrete tanks with only indigenous yeasts

on clay and marl soils

Il risultato è un Gewurztraminer dritto

su Ponca: il flysch di arenaria e marna ricca di calcare

un'energia diretta e una salinità che parla della roccia madre più che del frutto

Tercet Bourgogne Aligoté 2022 Marc Soyard Vermentino spontaneous fermentation in concrete tanksIl Tercet Bourgogne Aligot porta la firma di Marc Soyard, il vignaiolo ufficiale della citt di Digione al Domaine de la Cras, in una veste diversa: Tercet il piccolo ngoce che Marc ha avviato con l'amico Florent Lambert, compagno di studi di viticoltura, che coltiva per il progetto diversi ettari di vigne in Cte de Nuits, alcune piantate negli anni Ottanta. Tutte le cuve nascono nella cantina di Marc a Plombires ls Dijon, con lo stesso identico