principalmente la produzione di un certo numero di vini Barbaresco e Barolo

equilibrato

così era solito sentirsi chiamare dal padre

Riconosciuto dagli esperti come un Whisky straordinario a tutti gli effetti

grazie alle peculiarità del Terroir valdostano che dona a questo vino la giusta salinità

Pas Toi - Viogner st paul principalmente la produzione di unPAS TOI, derivante dal francese NON TU (vitigno non autoctono), omofonia di PATOIS, nome del dialetto valdostano. Henri fronteggia una sfida personale: aggiungere alla sua cantina un Viogner in purezza. Questo vitigno negli ultimi tempi ha perso di popolarit nel panorama enologico che predilige sempre pi note acide rispetto a quelle pi morbide e grasse, caratteristiche del Viogner. Nel Pas Toi queste ultime sono perfettamente addomesticate, grazie