Description
e in minima parte americano
utile ad accrescerne lo spessore
per il sapore vivace e gradevolmente pieno
seguendone ogni fase con scrupolo
condotta a pergola veronese
Tibaldi Roero “Roccapalea” Nebbiolo e in minima parte americanoLuva arriva in cantina dove un 30% fermenta a grappolo intero. La fermentazione spontanea del mosto a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il Roero docg Roccapalea, affina per un lungo periodo in legno con tostatura leggera, in modo da garantire al prodotto finale uneccellente longevit, struttura ed aroma.
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