ESSENEMPFEHLUNG: Schweinekoteletts mit Tomatenmarmelade und knusprigem Lauch

Tomate und Sauerkirsche stehen im Vordergrund

Giorgos Germanis

Eine unbestreitbare Demonstration der unvorstellbaren Kräfte von Mutter Natur

ANBAU: biodynamischer Anbau

Retsina The cricket and the ant Weißwein ESSENEMPFEHLUNG: Schweinekoteletts mit Tomatenmarmelade undWarum wir ihn lieben? Die Trauben werden von Hand gepflckt und in kleine Kisten gelegt. Nach der Lese werden die Trauben sofort in den Weinkeller gebracht, auf 8C gekhlt, entrappt und vor der Vorgrung mazeriert. Nach der Grung wird der Wein drei Monate lang unter hufigem Umrhren auf dem Trub belassen. Schmeckt nach Aromen von Pfirsich, Mastix, Mango und Zitrone sowie weien Blumen und Krutern. Die Aromen setzen sich mit der gleichen Intensitt am Gaumen