en moden udgave af Clos Rougeards mest strukturelle og lagringskrævende vin

Fra en mere end 100 år gammel vinmark på Pico

Efterfølgende lagres vinen 40 måneder på østrigske egetræsfade

Gæringen starter spontant ved hjælp af en pied de cuve uden yderligere indgreb

Direkte presset og spontangæret i 350 L fade

domaine aux moines savennieres roche aux moines 2023 Sherry en moden udgave af ClosChenin Blanc fra ca. 45 r gamle stokke p ejendommens karakteristiske lilla gr grnne sandsten med rhyolit (vulkansk). Stram selektering i markerne og ved hst Tessa vil, til forskel fra mange af hendes naboer, ikke have indslag af botrytis i sine vine. Direkte presning og spontan gring. Lagret 12 mneder p primrt brugte barriques og foudres efterfulgt af 6 mneder p tank. Et struktureret og koncentreret Savennires udtryk, med stort lagringspotentiale