Øst for Zellenberg ligger en lav bakke dannet af oligocæn kalksten-mergel

der blev plantet i 2001 på de lidt mere lerholdige Koffieklip-jordarter i Abbotsdale-regionen ved foden af Paardeberg

Volkanisk jord med rød/orange porfyrisk sand og ler med jern

efterfulgt af 18 måneders lagring i brugte foudres

Komponenterne sammenstikkes inden aftapning

chantereves bourgogne blanc yume utai 2024 Spring2025 Øst for Zellenberg ligger enSlges kun fysisk i butikken eller ved henvendelse! Chardonnay fra kommunen Maranges i den sydlige ende af Cote de Beaune. Hele drueklaser presses langsomt henover seks timer hvorefter mosten fermenters naturligt p gamle fade (228L). Her lagres den et r p brmen uden temperaturkontrol hvorfor den malolaktiske gring som regel frst frdiggres i begyndelsen af forret. Ingen battnage eller klaring og minimal filtrering og svovltilstning