og i kælderen anvendes kun vildgær

et strejf af krydret peber og silkebløde tanniner

Silky and flavorful with light salty and buttery undertones to the stone fruit

der beviser

og langs kajen forbereder man sig på at grille små fisk fra Middelhavet med lidt salt og citron

Rocca Di Castagnoli Chianti Classico Riserva “Poggio A’ Fratti” 2020 Grillen og i kælderen anvendes kunRocca di Castagnolis enkeltmarks Riserva fra Poggio a'Frati er en vin fra en historisk vinmark, der ligger 500 meter over havets overflade og er plantet med gamle Sangiovese vinstokke. Marken har fet sit navn fra et gammelt kloster, som ligger midt i vinmarken. Den kalkrige og stenede jordbund tilfjer vinen en markant mineralitet og solid struktur, hvilket gr den bermt for sit potentiale til at ldes over flere rtier. Smagsprofilen er rig p noter af