De behageligt sødtsmagende fed er modnet gennem naturlig gæring – uden tilsætningsstoffer – i lerkrukker og er derfor sorte

Afhængigt af andelen mister det dog sin emulgeringsevne i olieholdige medier

5 cm ligger det godt og afbalanceret i hånden

Guldet er fødevaregodkendt

Alternativt kan du blot skære en frisk laks i tynde skiver som carpaccio

Lang peber/bengalsk peber, hel, Altes Gewürzamt, 70 g herkunft-es De behageligt sødtsmagende fed erDenne krydderi tilfrer kkkenet karakteristiske aromaer og egner sig lige s godt til professionel som til privat madlavning. Langpeber (piper longum) er ogs kendt under navnet jaborandi peber. Den dufter sdligt og smager i starten som sort peber, men efterlader en rget, kraftig eftersmag. Det er den peberart, der har vret kendt lngst i Europa. En udfrlig beskrivelse af krydderiet og opskriften "Tranche vom Rucherlachs" finder du i bogen af Ingo Holland