30% Chardonnay and 10% Pinot Noir

Maksimalt 1 flaske pr

stejl og helt sin egen

Verdiso and Boschera grown in the single vineyard of Osigo

hvor fokus er på oprindelse og præcision frem for manipulation

2022, Hirondelle Brut Tyskland 30% Chardonnay and 10% PinotHirondelle er ikke en klassisk cider, men en poir mousserende previn fra Julien Thurel i Loiret, lavet som en del af hans arbejde med gamle, lokale kernefrugtsorter. Thurel er tidligere skovfoged og ornitolog, og hans projekt handler om at genoplive en nsten glemt cidre og poir kultur omkring Fort dOrlans. Frugten kommer fra gamle pretrer og kologisk drevne foragede frugthaver, med samme prcision og tlmodighed som man normalt forbinder med vin.