og slottets winemaker Philippe Blanc er teknisk konsulent

og man får her en fremragende demonstration af Mas Doix's fortolkning af Priorat

ligedes er priserne på flasker også

og vinen lagrer 6 måneder i rustfri ståltanke for at bevare mest mulig friskhed i vinen

Mourvédre og Cinsault

Château Simone Blanc Vintage:2022 og slottets winemaker Philippe BlancDruerne til denne helt specielle hvidvin kommer fra vinstokke, der i gennemsnit er 50 r gamle. P enkelte parceller vokser endda mere end 100 r gamle stokke. Druerne er primrt Clairette (80%), men i vinen indgr ogs Grenache blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc og Muscat. Der hstes ved hndkraft, og druerne vinificeres og lagres p barriques i 18 mneder heraf 6 mneder sur lie (resterne af frugtkd, drueskaller, og kerner). Herefter overfres vinen til strre