Der arbejdes helt rent og de følger biodynamiske principper

Her er den sidste årgang der foreløbig er lavet

krydret med ingefær og lagret på egetresfade

Nicolas Carmarans holder til i Aveyron i det sydvestlige Frankrig og laver den meget levende cuvée Fer de Sang på virkelig gamle vinstokke af en obskur drue der hedder Fer Servadou

saftig og kompleks rosé på spätburgunder aka Pinot Noir

Chenin drue-zibibbo Der arbejdes helt rent ogSimon Batardire's storebror Thomas, laver store serise vine p Chenin Blanc. Lillebror er lidt mere frisk i stilen hans vine har et lettere og mere naturlig udtryk. Her er hans version af Chenin Blanc. Resultatet er let og elegant, lidt reduktivt og rustikt, men med fin lngde og kompleksitet. Er, og kommer til at forblive en stor naturvin hvis den opbevares godt. Max 3 flasker pr. kunde.