Grisekødet fra de sortbrogede grise og fra Mangalitza-grisene er mørkt og smagfuldt kød

klar til at du selv fylden den med krydderier

Ungarsk Uldgrise

Stege er med ridset hud

typisk fra ryggen

Spalla Cruda, Skiveskåret Vægt:100 gram Grisekødet fra de sortbrogede griseAt lave charcuteri fra bunden er ofte en lang proces, med meget ventetid. Sidste r begyndte vi at salte bovskinker for at prve at lave en dansk variant af den italienske Spalla Cruda. I modstning til Birthesminde skinken er den ikke rget, men kun saltet og herefter hngt til modning indtil nu hvor de frste er frdige. Spalla Cruda er har mindre fedt, en anelse mere rustik kdstruktur med mere fedtmarmorering end Birthesminde skinken. En meget smagsintens