Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke i Les Referts

To tredjedele gæres med hele klaser ca

Blend domineret af Carricante med lokale sorter fra både unge og op til 100 år gamle stokke på sandet

gærer spontant og lagrer 10 måneder sur lie i store foudres

Pinot Noir fra kalk- og mergelholdige skråninger i den nordlige del af Côte de Beaune med relativt højt indhold af jern i undergrunden

domaine frederic mabileau anima 2023 Vermouth Chardonnay fra over 50 årChenin, terroir og tid. En vin med lav alkohol, fin fylde og masser friskhed. I grnselandet mellem 'Pet Nat' og Methode Traditionelle. spontan gring, startet i tank afsluttet p flaske (mthode ancestrale) Lagring to r sur lattes (p gr i flaske). Degorgeret, og frigivet uden tilsat dosage.