braisering eller bagning)

Før brug blødlægges bladene enkeltvis kortvarigt i lunkent vand og tørres af

stammer fra sukkerudvindingen ved fremstilling af rørsukker

160 g sukker og 40 g glukosepulver

Tilsæt derefter langsomt til det fedtholdige medium

Verjus fra Rheingau, Weingut Koegler, 750 ml sub-kapern braisering eller bagning)I den fine kkken er denne verjus fra Rheingau et plideligt redskab til at afrunde aromaen bde i kolde retter og som afsluttende accenter p tallerkenen. Navnet verjus stammer fra fransk og betyder "grn saft", alts saft fra umodne druer. Nyd denne mildt syrlige naturnektar til at forfine saucer, salater eller til at marinere fisk. Den har 21 g l syre og 41 g l restsdme. Leveres i 750 ml flaske.