som disse sorter har brug for at opbygge kompleksitet

og det giver mulighed for at blande flere jordtyper og mikroklimaer i en vin som Clos des Papes 2021

Cremet og frisk

Malolaktisk gæring foregår i træfade

mineralske afslutning giver vinen et klart løft

Sociando Mallet Haut-Médoc, 2020 Pichon Baron som disse sorter har brugSociando Mallet 2020 Cabernet Sauvignon fra Haut Mdoc viser Bordeaux med mrk dybde, fast struktur og klassisk friskhed fra grus og ler. Om vinen Sociando Mallet ligger i Haut Mdoc, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon de bedste betingelser for at modne langsomt og bevare friskhed. Her arbejder man med lave udbytter og en tydelig tro p, at vinens struktur skal bygges i marken, ikke i klderen. Det er en stil, der passer godt til Bordeaux, hvor